Viande ovine » France »
Fort succès de l’agneau pascal cette année
Le marché de l’agneau français a bénéficié cette année des fêtes de Pâques dans un contexte sanitaire toujours compliqué. Malgré une offre nationale importante, l’engouement des Français pour la viande d’agneau et le regain des exportations de viande ovine, notamment en février, ont permis d’absorber les disponibilités supplémentaires. Le Ramadan, proche de Pâques cette année, devrait encore soutenir la demande et par conséquent les prix.
Le cours français atteint un nouveau record lors de la semaine sainte
A 7,65 €/kg en semaine 13 (se terminant le 4 avril), la cotation française a atteint un sommet à Pâques, fête religieuse survenue tôt cette année. En hausse de +1,12 €/kg d’une année sur l’autre, la cotation était supérieure de +1,45 €/kg par rapport à la semaine de Pâques 2020 (pour rappel en 2020 creux à Pâques au lieu du pic saisonnier).
Bien que Pâques soit de nouveau tombé au début d’un 3ème confinement national, les achats des Français auraient été dynamiques, soutenant la cotation. L’allègement des mesures de restriction de déplacement lors du week-end pascal a sans doute facilité les réunions familiales et stimulé les achats festifs de gigot.
Le Ramadan, qui débute cette année le 13 avril, devrait encore étoffer la demande.
La production française dynamisée par les sorties d’agneaux Lacaune
En février 2021, la production française de viande ovine a de nouveau augmenté, de +4% d’une année sur l’autre toutes catégories, à 6 420 téc. Toujours en volume, les abattages d’agneaux ont augmenté de +5%, tandis que ceux des réformes ont baissé de -3%.
D’après les premières remontées des abattoirs, la production nationale de viande ovine aurait davantage progressé en mars, d’une année sur l’autre.
Malgré de bons signaux du côté des achats fin 2020 et début 2021 (+18% en janvier/2020, selon Kantar), les incertitudes vis-à-vis du 3ème confinement national ont pu diminuer le nombre d’agneaux mis à l’engraissement fin 2020. Il leur était en effet impossible de connaître l’état des mesures sanitaires pour Pâques 2021 plusieurs mois à l’avance : certains éleveurs ont préféré être prudents et les approvisionnements en agneaux français ont alors pu manquer face au dynamisme de la demande cette année.
La hausse des importations françaises s’est accentuée en février
Les importations françaises de viande ovine ont poursuivi en février le redressement amorcé en janvier : +25% /2020, à 6 700 téc, rompant ainsi la tendance baissière qui était à l’œuvre en 2020.
Elles se sont fortement intensifiées en provenance du Royaume-Uni (+60%), mais au vu du contexte en février (contraintes douanières post-Brexit, production britannique au ralenti, achats des français en baisse à cette période de l’année, agneau britannique absent des rayons français car très peu compétitif) et de la multiplication par quatre des envois français de viande ovine vers les principaux clients du Royaume-Uni (Allemagne, Belgique, Pays-Bas, Italie), il est fort probable que ce chiffre illustre des re-exports. En effet, en raison du Brexit, les principaux exportateurs britanniques utiliseraient un/des dépôt(s) français pour réexpédier leur agneau vers les autres marchés de l’UE. Un autre élément qui va en ce sens : la part des carcasses et demi-carcasses réfrigérées dans le total des viandes britanniques importées en France a augmenté (85% contre 65% en févr. 2018 et 2019) et c’est aussi le cas pour la viande exportée par la France en février (68% des envois contre 15% en février 2019 et 7% en févr.2018).
Elles ont de nouveau presque doublé en provenance d’Espagne (+45% /2020). Les importations de viande ovine irlandaise ont quant à elles de nouveau reculé, de -16%, reflétant la timide production irlandaise début 2021. Enfin, les achats en provenance de Nouvelle-Zélande sont demeurés ralentis (-19% /2020).
Consommation par bilan en baisse, compte-tenu de l’explosion des envois
En février 2021, la consommation calculée par bilan aurait logiquement été en hausse vu le rebond des importations (+25% /2020) et la hausse de production (+4%/2020)… Mais c’était sans compter sur les envois de viande ovine (x 4,5 /2020) qui se sont envolés en février, notamment à destination de l’Allemagne (x43 /févr.2020, à 800 téc), de la Belgique (x7, à 500 téc) et de l’Italie (+66%, à 300 téc). Comme expliqué plus haut, il s’agirait très majoritairement de re-exports de viande ovine britannique. Les chiffres Kantar indiquent un recul des achats au sein de la distribution en février (-9% /2020), en lien avec une période où la consommation baisse traditionnellement et un prix de l’agneau toujours très élevée, devenant un frein aux achats.
