La rentrée apparait incertaine pour la production laitière française. Après trois années de recul, la collecte a regagné en dynamisme depuis fin 2023. Cependant, l’apparition de la Fièvre Catarrhale Ovine (FCO) de sérotype 3 en août, conjuguée à la recrudescence de la Maladie Hémorragique Épizootique (MHE), suscite de vives inquiétudes au sein de la filière. La FCO 3, présente dans d’autres pays européens, affecte déjà leur collecte.
En Europe, la collecte de lait reste modérée et connaît un recul à l’échelle mondiale, bien qu’une reprise partielle soit observée en Nouvelle-Zélande et en Argentine. Parallèlement, les cours du beurre et des matières grasses se sont maintenus à des niveaux élevés tout au long de l’été. La demande mondiale, particulièrement forte aux États-Unis, contraste avec une production relativement limitée. La propagation rapide de la FCO accentue la pression sur le marché du beurre, entraînant une envolée des cours en France et en Europe.