Les marchés des produits de l’élevage de ruminants N° 361 Mai 2024

Si la collecte laitière française semble bien orientée, plusieurs grands pays producteurs européens connaissent un ralentissement qui fragilise la reprise de la production européenne. Chez les autres principaux pays exportateurs mondiaux, la tendance est globalement à la hausse sur la fin de l’année.

En France, l’évolution de la consommation demeure toujours polarisée. Les ventes de produits laitiers reculent en volume, notamment les laits conditionnés et l’ultra-frais, tandis que celles de fromages augmentent. Les achats progressent cependant en valeur suite à une forte hausse du prix moyen. La loi EGALIM a un impact limité et contrasté sur le prix du lait payé aux producteurs.