Les marchés des produits de l’élevage de ruminants N° 361 Mai 2024

Le rythme de croissance de la collecte nationale de lait de chèvre s’est stabilisé, après un début d’année très dynamique. Cette évolution préserve l’approvisionnement en ressource laitière des transformateurs, malgré l’effondrement des importations de produits de report.

Selon l’enquête trimestrielle menée par l’Institut de l’Élevage, le prix moyen du lait de chèvre a connu une nouvelle progression au 3ème  trimestre, sous l’effet de la hausse du prix de base. La composition du lait se stabilise.