Les marchés des produits de l’élevage de ruminants N° 357 Janvier 2024

En France, la collecte laitière se rétablit malgré un cheptel réduit. En revanche, elle perd de la vigueur en Allemagne. Désormais la croissance est modérée dans la plupart des pays membres de l’UE, si que la collecte européenne progresse modérément depuis juillet.

La collecte agrégée des principaux bassins exportateurs ne progresse plus depuis octobre. La croissance des deux bassins de l’hémisphère Nord (UE-28 et États-Unis) compense tout juste les baisses dans ceux de l’hémisphère Sud.

Les disponibilités laitières stationnaires soutiennent les cours des ingrédients. Tandis que le prix du beurre se stabilise à des niveaux supérieurs à ceux précédents l’envolée de 2017, le cours de la poudre maigre s’envole et celui du lactosérum rebondit.