Les marchés des produits de l’élevage de ruminants N° 357 Janvier 2024

Les stocks de viande de chevreau congelée, constitués lors de l’effondrement de la demande pendant le premier confinement du printemps, ont perturbé la filière tout au long de l’année 2020, avec des abattages en recul et des prix au plancher.

Cependant, ils se sont progressivement écoulés au deuxième semestre : un marché désencombré pourrait être favorable à la filière chevreau lors de la campagne de Pâques.