Les marchés des produits de l’élevage de ruminants N° 364 Septembre 2024 Mise en ligne le 16/09/2024

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La rentrée apparait incertaine pour la production laitière française

Nos rendez-vous au Space à rennes

  • Mercredi 18 septembre de 14h30 à 15h : « Où va le Veau ? » Une étude inédite pour caractériser les flux de viande de veau en France.
  • Jeudi 19 septembre de 10h30 à 12h : La montée en puissance des marques de distributeurs : opportunité ou menace pour la filière laitière ?

Nos publications et travaux récents

Chiffres clés

DOSSIERS ANNUELS

Dossier annuel Bovins viande – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°546 janvier 2024
Dossier annuel Bovins lait – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°547 février 2024
Dossier annuel Caprins – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°548 mars 2024
Dossier annuel Ovins – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°549 avril 2024

Les offres et services du GEB

Département Economie de Idele

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Zoom

« Où va l’agneau ? »,quels produits pour quels marchés ?

Analyse actualisée pour l’année 2021

Cette nouvelle édition de l’étude « Où va l’agneau ? », établie pour l’année 2021, actualise la précédente qui s’intéressait à 2014.

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Chiffre du mois

7 275 €/tonne en semaine 35

c’est le prix qu’a atteint le beurre sur le marché spot de l’UE d’après le Milk Market Observatory (MMO). Il s’agit d’un niveau équivalent au record de 2022 et qui dépasse de +65% le point de 2023.

Viandes bovines

Peu d’offre, face à une demande plus dynamique

Les cours sont à la hausse pour tous les bovins finis, veaux et gros bovins. Non seulement l’offre demeure restreinte en France, mais le marché européen est bien orienté, avec une inflation ralentie qui permet de retrouver du dynamisme sur la consommation, une offre globalement limitée, et des exportations vers les pays tiers qui participent à soutenir les prix.

Les cours des broutards sont stables à un haut niveau avec des disponibilités toujours en repli et une forte concurrence à l’achat entre engraisseurs français et italiens. Ceux des jeunes veaux laitiers ont enclenché une franche baisse saisonnière avec l’arrivée des vêlages de fin d’été. La MHE et la FCO inquiètent les opérateurs et engendrent des coûts mais n’ont pas d’effet sur les prix de vente.

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Lait de vache

La production laitière française et européenne sous tension face aux risques sanitaires

La rentrée apparait incertaine pour la production laitière française. Après trois années de recul, la collecte a regagné en dynamisme depuis fin 2023. Cependant, l’apparition de la Fièvre Catarrhale Ovine (FCO) de sérotype 3 en août, conjuguée à la recrudescence de la Maladie Hémorragique Épizootique (MHE), suscite de vives inquiétudes au sein de la filière. La FCO 3, présente dans d’autres pays européens, affecte déjà leur collecte.

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Viande ovine

La production française de viande ovine continue de baisser 

Les abattages d’agneaux comme de réformes sont de nouveau en retrait cette année et les importations de viande ovine, qui complètent l’offre française, sont elles aussi en net repli. La FCO, qui sévit au Nord comme au Sud de la France, impacte fortement les élevages touchés, avec une mortalité accrue des brebis et des problèmes de reproduction notables. Il est encore trop tôt pour chiffrer les conséquences d’une telle maladie sur le cheptel ovin français mais il est certain que cela participe à diminuer encore le potentiel de production des filières ovines françaises.

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Lait de chèvre et viande

Collecte de lait de chèvre toujours en retrait et prix du lait en légère hausse

En juin, les livraisons de lait de chèvre étaient toujours inférieures à leur niveau de 2023, avec un ralentissement de la dynamique en Pays de la Loire. Les fabrications ont reculé en juin, mais restaient en légère hausse en cumul sur le premier semestre. Sur cette période, les achats des ménages ont été légèrement positifs et les exportations dynamiques. Côté prix du lait, il est en légère hausse pour les éleveurs français, mais subit une baisse importante en Espagne et aux Pays-Bas.

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